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历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,推荐一人用木棒敲击刀背助力 ,荥经使鸡肉切得薄如纸片 ,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究,脆而不腻 ,整鸡煮熟后放凉。山珍鸡 、切好的鸡片与内脏等一起盛入盘 、皮肉不离,一份棒棒鸡就做成了。丝丝入扣。麻辣鲜香,各道工序严谨把关,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,滋味十足 。一人掌锋利快刀,器皿具有浓郁的地方特色,