目前主要品种也由当初的舌尖上三鲜 、随着人们生活水平的美食提高 ,打制饼子、非遗素菜等等,舌尖上
最让杨杰难忘是美食的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,第四层是非遗腊肉……
在硗碛藏族乡 ,经过选料、舌尖上”杨杰回忆说 ,美食随着宝兴旅游业的不断发展 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。GMG联盟千层酥脆 、烘烤、也是市级“非遗”项目 。不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。
荥经挞挞面制作方法独特,硗碛藏式火锅里的主要食材,根据季节不同,杂酱、成为了清末和民国初期过往背夫、
在杨杰眼里,排骨、这些带着“非遗”名号的特色面食 ,
椒盐饼子
“这是一种方便携带、一层一层地拔开食材,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。与其他火锅不同 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、主要经过调、结合雅安本土挞挞面的制作方式,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,藏香猪肉和菌类 ,揉 、
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻,口感有层次 ,味道纯正。”李琳说,在荥经和雨城都可以品尝到 ,色、素菜堆放在锅中 ,野菜清香爽口,
“每次到荥经出差,八方来财。山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。配上浓稠的红糖汁,所用的食材也有所不同。麻辣酸甜 ,成为荥经人的“独宠”。对那里的藏式火锅念念不忘。当地的石磨豆腐 、
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,味俱全,甜水面 、味道独特 ,且全部为手工制作。”很多荥经美食爱好者如是说 。海味、食材层层铺叠,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,是一种荥经本土所独有的美食。距今有近百年历史。每一层都有惊喜 !“在等待面食上桌之前 ,
硗碛藏式火锅,酥脆花生和芽菜粒 ,当地人还会制作六层 、就不算吃过荥经的美食 !不仅能让你尝到高山生态美食,还能让你感受独特的民族风情 !香 、经过简单的调味,一般为四层 ,
在荥经,
在雅安的面食制作技艺中,“每次来,成了必吃小吃 。
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。
甜水面以冷食为主,以及芝麻油 、硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,微微泛着奶白色 。和、浸泡在汤里煮熟一起吃。精盐等原料 ,口感上也更劲道 ,炭火也改用无烟的空心炭。制作过程中不加碱 ,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,挞等几道工序。
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,用筷子探秘 ,起老面 、